中秋家宴菜单12个菜 家宴菜谱12个菜

什么是中秋家宴菜单12个菜？

中秋家宴菜单12个菜是一种传统的中秋节家庭聚餐食谱，由12道不同口味的菜肴组成，以庆祝中秋佳节。这些菜肴包括荤菜、素菜、海鲜、汤、主食等多种食物，以满足不同口味的人的需要。

中秋家宴菜单12个菜有哪些？

中秋家宴菜单12个菜包括：清蒸鲈鱼、糖醋排骨、红烧肉、炒花蛤、蒜蓉西兰花、蜜汁叉烧、油淋虾、汆水鱼丸、烤乳猪、酸菜鱼、麻辣烫、月饼。

如何制作清蒸鲈鱼？

清蒸鲈鱼是一道传统的粤菜，口感鲜嫩，十分美味。其制作方法如下：

1. 将鲈鱼洗净，去鳞去骨，切成片。
2. 将葱姜蒜切末备用，加入盐、料酒、生抽、鸡精、香油调制成鲁汁。
3. 将鲈鱼摆放在盘子中，淋上调好的鲁汁。
4. 在锅中加入清水，放上蒸架，将盘子放入锅中，蒸20分钟即可。

如何制作糖醋排骨？

糖醋排骨是一道家常菜，口感甜酸可口。其制作方法如下：

1. 将排骨用清水煮熟，捞出晾凉。
2. 将泡姜、泡蒜、糖、醋、番茄酱、料酒、盐、生抽、鸡精调制成糖醋汁。
3. 将晾凉的排骨切成小段，用淀粉搅拌均匀。
4. 在锅中倒入适量的油，将排骨放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干。
5. 将糖醋汁倒入锅中加热，烧开后加入炸好的排骨，翻炒均匀即可。

如何制作红烧肉？

红烧肉是中华美食中的代表之一，肥而不腻、香辣鲜美。其制作方法如下：

1. 将猪肉切成块，用水淹泡一会儿，去血水后沥干水分。
2. 锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香。
3. 倒入适量的料酒，放入猪肉煸炒至两面金黄色。
4. 加入酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、盐和适量的清水，烧开后转小火炖煮至猪肉入味。
5. 出锅前放入适量的色拉油，翻炒均匀即可。

如何制作蒜蓉西兰花？

蒜蓉西兰花是一道清淡、营养丰富的素菜，口感清脆、香气扑鼻。其制作方法如下：

1. 将西兰花切成小朵，焯水。
2. 将葱姜蒜切末，备用。
3. 锅中倒入少量油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入焯水好的西兰花，翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精调味，撒上蒜蓉，翻炒均匀即可。

如何制作蜜汁叉烧？

蜜汁叉烧是一道粤菜传统名菜，色香味俱佳。其制作方法如下：

1. 将猪肉切成长条形，撒上少量盐、糖、五香粉腌制约20分钟。
2. 将腌制好的猪肉刷上蜂蜜、糖、生抽、料酒、番茄酱、豆瓣酱、葱姜末调制好的酱料。
3. 将猪肉放在铺了锡纸的烤盘上，用220度的温度烤制25分钟，刷上一遍酱汁。
4. 将烤盘转动至另一面，再刷上一遍酱汁，继续烤制15分钟即可。

如何制作油淋虾？

油淋虾是一道口感鲜美、香气扑鼻的海鲜菜品。其制作方法如下：

1. 将虾洗净，去掉虾线。
2. 将葱姜蒜切末，备用。
3. 将虾放入锅中煮至变红，捞出沥干水分。
4. 将葱姜蒜末、酱油、糖、料酒、鸡精、香油调味，淋在虾上，放入油锅中过油。
5. 捞出放入盘中，撒上葱花即可。

如何制作汆水鱼丸？

汆水鱼丸是一道美味的汤菜，口感嫩滑、鲜美。其制作方法如下：

1. 将鱼肉剁成泥，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉用力搅拌均匀。
2. 将鱼肉泥搓成小丸子，放入锅中煮熟。
3. 将鸡汤、葱姜末、盐、胡椒粉、鲍鱼菇煮开，加入煮熟的鱼丸，煮2分钟即可。

如何制作烤乳猪？

烤乳猪是广东传统名菜，脆皮松软，口感鲜美，是中秋家宴不可缺少的一道菜。其制作方法如下：

1. 将猪肉剁成小块，腌制至少3个小时。
2. 将猪肉平放在烤盘上，用铁针在猪皮上扎孔。
3. 将猪肉入烤箱，烤至猪皮金黄色，盛出晾凉。
4. 将烤好的猪肉切成片，装盘即可。

如何制作酸菜鱼？

酸菜鱼是一道口味独特、香气扑鼻的川菜名菜。其制作方法如下：

1. 将鱼片切成小块，用盐、生粉、鸡蛋清搅拌均匀，腌制十分钟。
2. 将花椒、八角、桂皮、干辣椒炸香，备用。
3. 将葱姜蒜末爆香，加入酸菜炒至出味。
4. 加入适量水，放入鱼块，烧开后加入蒸鱼豉油、盐、鸡精、糖、生抽、老抽调味，煮至鱼熟，加入炸香的香料翻炒均匀即可。

如何制作麻辣烫？

麻辣烫是一道充满火锅风味的小吃，辣鲜可口。其制作方法如下：

1. 将牛肉切成薄片，用盐、生粉、料酒腌制10分钟。
2. 将豆皮、黑木耳、腐竹、豆腐切成小块。
3. 将青菜、豆芽煮熟。
4. 锅中倒入高汤，加入葱姜蒜末、花椒、辣椒粉、豆瓣酱、香菇、盐、鸡精、料酒、老抽、生抽调味，煮开后放入牛肉和各种蔬菜。
5. 出锅前加入蒜泥、芝麻、香菜、辣油等调料即可。

如何制作月饼？

月饼是中秋节最传统的食品之一，口感酥脆、馅料丰富。其制作方法如下：

1. 将糯米粉、植物油、水搅拌成面团，静置20分钟。
2. 将豆沙馅、蛋黄、核桃仁、其他果蓉等馅料制成球型或者扁圆型。
3. 将面团搓成长条，切成小块，搓成圆球状。
4. 将圆球擀成薄片，包入馅料，收口捏紧，放入烤盘中。
5. 将烤盘放入烤箱中，以180度的温度烘烤约20分钟，至月饼金黄色即可。