为什么自制凉皮容易碎？原因解析及解决方法！

为什么自制凉皮容易碎?原因解析及解决办法!

一、自制凉皮碎的原因

1、面筋

大多数人都不知道凉皮是什么东西,其实凉皮是面粉制作而成的,面筋是在夏天的时候用于制作凉皮的一种面制品,它的制作方法简单,而且口感好,深受大多数人的喜欢。但是由于凉皮制作时需要经历面粉,所以在制作的过程中就容易碎,非常容易碎。

2、碱

凉皮的碱是用碱面制作而成的,当然,人们在制作的时候更喜欢用酸的碱面来制作凉皮,碱面对于许多人来说都不陌生,而且在制作凉皮的过程中也不会丢失碱,所以大多数人在制作凉皮的时候会选择碱面来制作凉皮。

3、盐

凉皮在制作的过程中会加入盐来制作凉皮,而盐对于凉皮的口感有着巨大的影响,所以大多数人在制作凉皮的时候会选择用盐来制作凉皮,但这种方法并非所有人都适合的,有些人在制作的过程中会加入盐来制作凉皮,如果是常常吃的话就会容易导致身体出现钠盐,从此会导致身体出现一些问题。

4、红薯粉

红薯粉是一种碱性的食品,红薯粉中含有大量的草酸,这种物质会对人体的肠胃造成一定的影响,所以在制作凉皮的过程中就要加一些水来制作,但这种方法会破坏掉很多的钙,所以人们在制作凉皮的时候就会时常会加入红薯粉,但这种方法不适合常常吃,而且常常吃红薯粉还容易导致身体出现结石。

凉皮的制作方法

做法一

材料

原料:面粉500克,水200克,酵母粉5克,碱面2克,生粉50克,盐5克,清水150克,食用油25克。

制作:

1.将面粉倒在盆内,加入水,和成面团,盖上湿布,殇约20分钟。

2.将面团擀成薄厚匀称的面皮,将碱面,盐,面粉,水,生粉倒在一起,均匀搅拌。

3.在面皮上刷一层油,把拌好的馅料抹在面皮上,卷起,再在上面刷一层油,用擀面杖擀成薄厚适中的面皮。

4.将面皮放在烤盘上,在面皮上刷油,撒上辣椒粉,撒上芝麻,入烤箱,200度,烤10分钟即可。