争议之声：空心菜要不要去叶子？探讨营养与口感的新视角

争议:可看到, 市场上的空心菜一般都很细嫩,价格也不是很高,而且,多吃一些也不会造成人体营养不良。但是,空心菜有什么营养价值呢?

可能,就在叶黄素的作用下,人体吸收了叶黄素。叶黄素不仅仅可以阻挡紫外线,阻挡眼睛中大量自由基,减少视网膜病变,延缓眼睛的老化,还能减少电脑、手机等电子设备对眼睛的伤害,使眼睛更加明亮。

更加重要的是,叶黄素还可降低人体内的“自由基”含量,减少癌症、心脏病、中风等病症的发生。

营养专家认为,空心菜在很大的程度上可用来防治眼部疾病。对于保护眼睛、视力也有一定的帮助。

从健康角度来说,绿色蔬菜中的维生素C和维生素U的含量比西红柿高3倍,胡萝卜素比胡萝卜高2倍,维生素B1比南瓜高2倍,钙和铁的含量比西红柿高4倍,镁高2倍。这些对视网膜的营养作用都非常明显,对眼睛有益。

食用禁忌:

1、肠胃功能不好的人不宜多吃空心菜,容易造成肠胃功能紊乱,导致腹泻。

2、怀孕期间的女性也不宜多吃空心菜,因为空心菜中含有的大量纤维素,对胎儿的发育非常不利。

3、糖尿病患者也不宜多吃空心菜,因为空心菜中含有大量的铬,对糖尿病患者不利。

4、不能生吃空心菜,空心菜中的某些成分非常易被吸收和氧化,不利于人体的健康。

空心菜吃法

空心菜的吃法很多,可凉拌、可炒,还可以与鸡蛋、面条、木耳等搭配做成汤菜,营养更丰富。下面介绍几种空心菜的吃法:

1、炒空心菜

将空心菜洗净,切成细条,锅中加油烧热,倒入空心菜煸炒,加食盐、酱油调味,再炒熟即可。空心菜中含有大量的维生素C,对治疗牙龈出血、口角炎、胃炎、龋齿等都有一定的作用。

2、拌空心菜

将空心菜洗净,切成细条,放入碗中,加入食盐、醋、味精、香油、酱油、葱花、蒜末等调料,搅拌均匀即可。空心菜含有很丰富的维生素C,能增强人体的免疫力,对于牙龈出血、口角炎、胃炎、龋齿等都有一定的作用。