二十一克蛋糕官网——尽情品味这份香甜的滋味

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一、学习香气与味道

闻香:

闻香方法:把抹茶粉撒在裱花袋上,剪个洞,然后用手指挤的方法来测量颜色,从底部到表面,选择适合的颜色即可。

调糊:

步骤1:将涂了糊的蛋清,放在抹茶粉上,留意:不要使用太烫的水,这样抹茶粉会糊的更均匀。

步骤2:然后把打好的蛋白,放到上面,上下搅拌均匀,这里留意:不要打的太稀,否则抹茶粉会糊的不均匀。

步骤3:倒出上面的蛋糕糊,将蛋糕糊倒在上面,继续搅拌。

步骤4:用刀切掉蛋糕的边角,切掉烤盘的边角,把剩下的蛋糕糊倒入模具,用力震两下,使蛋糕表面平整。

留意:

1、不要把蛋糕糊倒在上面,那样做出来的蛋糕会太干,也不平整,最后蛋糕表面会有一些小白点。打好的蛋糕会很结实,否则很影响美观。

二、调色

1、 先把蛋清,蛋黄分离,再用蛋黄糊和抹茶粉一起,把蛋白和抹茶粉搅拌均匀,然后放到温暖的地方发酵。蛋糕发酵需要几个小时,时间长短,关键是要看这两小时的发酵程度。如果发酵时间很短,可在第二天继续发酵。如果发酵时间很长,可直接把蛋糕放到冷藏室,直到发酵完成。

3、要留意的是,这里是发好的蛋糕,如果要延长发酵时间,最好不要超过三天。如果发酵时间较长,蛋糕表面会很干,会直接影响蛋糕的美观。

4、蛋糕如果已经出现软化现象,就要及时取出,不然蛋糕表面会非常干,不平整。

三、装饰

1、 准备一个蛋糕模,放入蛋糕胚,然后在蛋糕胚上涂上一层薄薄的色拉油。 把蛋糕胚放入冰箱冷藏室,让它变凉后取出。

3、 在蛋糕上涂上一层柠檬汁,然后用牙签固定。

4、 在蛋糕上画上自己喜欢的图案,或做花甲。

5、 把烤盘上铺好锡纸,再把蛋糕放入烤箱中,在蛋糕上插上牙签。

6、 烤箱预热5分钟后,把蛋糕放入烤箱中,继续烤5分钟,然后取出蛋糕,在蛋糕上再涂一层柠檬汁,再次烤5分钟。