制作最香泡菜的秘诀：这些调料一定不能错过！

制作最香泡菜的秘诀:这些调料一定不可以错过!

1、选择老坛泡菜坛

老坛泡菜水要选用那种带滤水的玻璃坛,可以保持泡菜水不会像其它坛子那样,随着进水,会出现很多的沉淀,会直接影响味道,还也许会因为里面的生水变坏。

2、腌菜的时候放盐

盐可让泡菜变得更加有味道,这一个时刻可加入一些食盐,但是盐一定不能放太多,每次加到口感有点咸的时候,就可以再加入一些,这样就可以减少泡菜在其中产生的酸味。

3、要用白醋

白醋最好选用老坛泡菜水,这种泡菜水发酵后会更加好,会更酸,所以要用白醋,因为白醋泡的泡菜会更加有味道,口感也会更加好。

4、放水

要先把泡菜坛洗干净,再把水沥干,不能让外面的水沾到泡菜坛,不然泡菜水就变质了,泡菜水的味道也会变差,不好吃。

5、加醋

我们会发现有很多的泡菜水都会放一些醋,这是为了增加泡菜的味道,这样才可有效果的防止酸味,如果喜欢吃酸的泡菜水,可在放一些醋的同时,加点水,这样泡菜水的味道会更加好。

6、密封

一般情况下,放入完了坛子后,要将坛子盖子盖好,避免和空气接触,也不要长时间的打开,这样会让泡菜水变坏,也容易滋生细菌,这样就会直接影响口感。

吃泡子鸡的禁忌

1、吃鸡时不要喝茶

因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸会破坏鸡的蛋白质,对蛋白质的吸收和利用会产生一定的影响,还会使得蛋白质凝固,产生结石。

2、吃鸡时不要吃兔肉

兔肉属于寒性食物,食用后容易引起腹泻,同时,兔肉本身的脂肪含量高,再食用兔肉时,容易出现肥胖。

3、吃鸡时不要喝茶

喝茶容易引起肠胃不适,而且茶水中含有大量鞣酸,会破坏鸡的蛋白质,影响鸡的消化吸收,对肠胃功能也会造成影响。

4、吃鸡时不要吃鳖肉

鳖肉属于寒性食物,吃了容易引起脾胃功能紊乱,对于肠胃功能紊乱的人来说,也许会出现腹泻,甚至引起胃部不适。