制作月饼必备！了解做月饼需要准备哪些工具？

制作月饼必备!了解做月饼需要准备哪些工具?月饼的制作工艺是很复杂的,因为月饼的味道要比我们传统的月饼好吃,也有所不一样的样式,所以在制作月饼的时候,还需要学习一些技巧,这样做出来的月饼才会好吃。

制作月饼的步骤:

1.月饼原料

月饼皮材料:低筋面粉90克、白砂糖25克、椰蓉55克、黄油45克、低筋面粉40克、淡奶油40克、蛋黄1个、低筋面粉40克、玉米淀粉30克、黄油45克、蛋黄1个、塔塔粉25克、泡打粉1/4小勺、蔓越莓干1小勺

做法:

1.在盆中倒入黄油,用打蛋器打发,再加入白砂糖,蔓越莓干和淡奶油,用打蛋器搅拌均匀。

2.加入低筋面粉和椰蓉,继续搅拌均匀,因为没用打蛋器,直接用手动打蛋器打发。

3.将低筋面粉、泡打粉、蔓越莓干、蔓越莓干混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒发至2倍大。

4.面团分成30克一个的小面团,把蛋黄和半个蔓越莓干、蔓越莓干放在一起,用橡皮刮刀拌匀。

5.取一个小面团,用手按扁,包入豆沙馅,收口捏紧。

6.放在月饼模具中,月饼模具刷油,放入月饼模具,用月饼模压出花纹。

7.月饼放入烤箱,烤箱180度,烤15分钟,出炉冷却。

小贴士:

1.蔓越莓干可以先用擀面杖压碎,然后挤上沙拉酱或蜂蜜,蔓越莓干和蜂蜜都是甜味的,所以需要把蔓越莓干和蜂蜜搅拌均匀。

2.如果月饼模很干净,可以用擦子或抹布擦抹。

3.烤制的时候不要使用筷子,也不要刷油。

8.可根据自己的喜好撒上葡萄干,葡萄干的香味很浓。

蔓越莓戚风

1.准备材料。

2.把蔓越莓干、蔓越莓干放在一起,加入淡奶油。

3.加入蛋黄,搅拌均匀。

4.低筋粉和泡打粉混合过筛后,加入蛋黄混合物中。

5.搅拌均匀。

6.加入朗姆酒搅拌均匀。

7.加入蔓越莓干搅拌均匀。

8.加入糖粉。搅拌均匀。

9.用橡皮刮刀搅拌均匀。

10.混合好的面糊倒入模具。

11.烤箱预热。