口味虾的绝佳烹饪秘诀：基围虾的诱人做法大揭秘！

口味虾的绝佳烹饪秘诀:基围虾的诱人做法大揭秘!

1、挑选活虾

新鲜的虾,头胸甲呈青白色,尾巴上有淤泥。不新鲜的虾,头部与身体连接紧密,虾身与身体分离,不可以保持其原有的色泽。

2、洗虾

虾买回来后,需要将虾的背部剪开,这样就可以最大程度保持虾体的完整,去除虾线,方便后面制作。

3、将虾剪成两半

剪虾头时,先将虾尾剪掉,这样就可以减少在制作的时候,由于用力过猛而使虾肉碎掉。

4、虾头挤出虾肠

清洗虾头的时候,需要把虾头的黑线去掉,然后用剪刀剪掉。

5、处理虾头的时候,可将虾剪成两半

用剪刀从虾尾与虾壳之间剪开,这样就可以防止虾头与虾壳之间相互分离,也可防止虾头与虾壳之间互相粘连。

6、处理虾仁

处理好的虾仁,可直接用流动水冲洗干净。

7、沥干水

接下来就是将虾仁装入容器中,倒入料酒,生抽,胡椒粉,白糖,蚝油,淀粉,然后用手搅拌均匀。

8、腌制30分钟左右

将虾仁取出,用厨房纸吸干水分,然后加入适量的盐,生抽,白糖,蚝油搅拌均匀,让虾仁充分入味。

9、腌制好的虾仁放入蒸锅中

冷水上锅,大火蒸10分钟左右。

10、蒸好的虾仁可直接捞出来,晾凉后,再放入冰箱中冷冻一晚上,第二天就可以吃了。

小贴士:

1、蒸的时候,将虾头取出的时候,需要留意虾头与虾壳之间的距离。

2、虾线的去除方法

虾线也可去除,虾背上有很多的黑线,这一个时刻,大家就可以用刀把虾线取出来,然后用牙签挑出来。

3、腌制虾仁

腌制好的虾仁,用于炒其他的菜,也可用来做汤,味道都非常好。

4、虾仁的保存

虾仁一般是在冰箱冷冻室中,如果可以够一直保存,就说明虾仁已经彻底的熟了。如果是买回来的鲜活的虾,要尽快食用,千万不要放太长时间,不然虾就会腐烂。

5、虾仁炒制技巧

虾仁炒制技巧:虾仁不宜久炒,否则口感不好。