口感对决！鸡排堡 VS 鸡腿堡，究竟哪个更美味？

口感对决!鸡排堡 VS 鸡腿堡,究竟哪个更美味?鸡肉堡,究竟哪个更美味?

【秘诀】:

1.鸡肉必须去皮,否则不仅会直接影响口感,还会直接影响肉质,也影响汤汁的浓郁。

2.鸡皮不要剁得太小,以避免汤汁浓郁。

3.最好选用飞水,因为飞水能去除鸡肉中的浮沫,使汤更清甜。

4.不要使用高汤,比方鸡汤。

5.高汤也会让鸡皮收缩,影响口感。

6.有些人会对鸡皮过敏,对酒精过敏的人就会对它产生过敏反应。

7.高汤不能放鸡精,因为鸡精会破坏鸡肉本身的鲜味,鸡精的主要成分就是谷氨酸钠,鸡精里含有很多鸡精,味精吃多了对人体不好。

8.不可以用料酒代替料酒,料酒可以去腥,不会直接影响汤汁的浓郁。

9.炖煮时间不宜过度延长,应在3-4小时左右为宜。

10.中途最好不要加醋,醋酸会破坏鸡肉的营养价值。

11.不可以用高压锅,因为高压锅出气慢,有蒸气,会使鸡肉内的水汽跑出,导致鸡肉变柴,营养流失。

12.不要把鸡肉和其他肉类一起炖,否则营养流失。

13.炖鸡汤时,最好是用砂锅,而不要使用铁锅,因为铁锅会使鸡肉的营养成分大量流失。

14.炖鸡汤时加一些米酒,有利于营养成分的保留。

15.可以先用温水将鸡肉浸泡半个小时,泡出血水,然后再用冷水炖,借助这一策略的去掉鸡肉中的血水。

16.将整只鸡斩块,冷水下锅,水开后再煮两三分钟,将鸡块捞出,用冷水冲洗干净。

17.炖鸡汤的时候可加入几块姜片,可以中和鸡肉的腥味。

18.煮鸡汤最好用砂锅,砂锅炖出的汤更加有营养。

19.炖鸡汤时,如果可以放入红枣,那么营养更丰富。

20.红枣炖鸡汤要先用大火煮开,再转小火炖,这样炖出的鸡汤香味更浓。

21.如果使用高压锅炖制,水开后再转小火炖,不仅仅可以使鸡汤更加浓郁,汤中的营养也更易被人体吸收。

22.炖鸡汤要先用冷水将鸡肉浸泡半个小时,泡出血水,然后再用冷水炖,借助这一策略的去掉鸡汤中的血水。