品味十道最出名的川菜，领略川菜的魅力与精髓！

品味十道最出名的川菜,领略川菜的魅力与精髓!

红烧

红烧的菜肴以老北京的菜肴最出名,是北京经典的菜肴之一,这道菜起源于周代,距今已有两千多年的历史,其中包括红烧牛肉、清炖肘子、粉蒸肉、红烧海参、红烧蹄膀、酱烧双蹄、五香炖牛腩、麻辣炖鸡爪、扒竹笋、酱烧双蹄等,其中红烧牛肉以着名,味道鲜美,以济南的名气最大,据说是古代西行府尹方腊为御厨发明的。此菜吃起来香醇可口,肉烂味浓,回味无穷。

龙抄手

龙抄手是一道传统的名菜,它以精细的烹饪技法,烹饪出来的龙抄手口味别具一格。相传源于清朝道光年间,在明清时期,中国宫廷和民间都有自烹制龙抄手的传统。龙抄手的制作过程并不复杂,只是在炒锅中放入清水,等到水开了之后,再放入切好的姜、葱、香菜、盐、料酒等调味料,再放入抄好的龙抄手,等到锅开了之后,捞出葱、姜,将抄好的龙抄手放在锅中,待其凉透后切成丝,就可装盘食用了。

酱烧双蹄

酱烧双蹄是一道传统名菜,属于鲁菜系。它的做法也很注重,只要选用鲜嫩的猪蹄,以及适量的大葱、生姜,这些食材都是必不能少的。把猪蹄清洗干净之后,用开水焯一下,去掉血水,然后再放在砂锅里,加入适量的水,接下来放入姜片、大葱、料酒、酱油、食盐等,在加入适量的水,用大火煮沸,然后转成小火慢慢炖煮,等到猪蹄软烂的时候,再加入适量的白糖和味精,等到把汁收到一些的时候,就可以盛出了。

拔丝莲子

拔丝莲子,属于福建菜系,是一道很有特色的传统名菜,制作工艺是非常简单的,而且制作方法亦是非常简单的。把油锅烧热之后,放入葱、姜、蒜、椒、花椒等,接下来把这些食材都放到锅中,快速的翻炒,炒熟之后,就可以盛出来了。

家常干煸四季豆

四季豆的做法亦是非常简单的,但是制作的过程中,需要留意掌握好火候,时间太长的话,不仅会导致四季豆的口感变老,而且还会让四季豆吃起来太咸,不好吃。