小米饭百变美食盛宴：探索创意搭配与口味创新！

小米饭百变美食盛宴:探索创意搭配与口味创新!研发工艺!设计构思加工工艺!

一、一品小米饭百变

主料:小米150克

辅料:白糖50克,熟芝麻50克

调料:红糖50克,老醋1勺,芝麻酱1勺,酱油1勺,姜米10克

1.小米洗净,用水泡上,时间约一小时。

2.泡好的小米沥干水分,沥干水分的小米放入料理机打碎。

3.将芝麻酱、老醋、姜米和白糖混合。

4.将姜米倒入小米里,加入适量清水,一边倒一边搅拌,小米也可不用,不喜欢的可以用生姜代替。

5.搅拌好的小米糊糊。

6.加入适量水淀粉,再搅拌。

7.搅拌好的小米糊糊。

8.煮锅加水烧开,加入一勺油,倒入小米糊。

9.再煮3-5分钟,煮至米糊呈金黄色。

10.取出小米糊糊,装盘。

11.再撒上芝麻酱,再撒上些老醋,搅拌均匀。

12.锅里倒入水淀粉,烧开,关火。

13.将水淀粉倒入锅里,快速搅拌。

14.快速搅拌,至淀粉完全融化,粘度达到2:1的程度。

15.关火,倒入小碗里,冷却即可食用。

小诀窍

1、水淀粉的量自己掌握,喜欢吃软一点的就少放水淀粉。喜欢吃硬一点的就多放水淀粉。

2、喜欢吃粘稠的就少放水淀粉。

3、喜欢吃酥的就多放水淀粉。

4、喜欢吃粘稠的就少放水淀粉。

二、自制小米糊糊

材料

小米,淀粉,水

做法

1.把小米淘洗干净,然后用水泡上,浸泡的水不要倒掉,留着备用。

2.泡好的小米连同泡小米的水一起倒入砂锅里,加入适量的水,大火烧开后转小火熬煮。

3.等小米熬到稠糊,汤汁变得浓稠,把煮好的小米放入煮一会儿,然后用勺子把小米搅拌一下,让小米均匀的混合在汤汁里面,这过程要留意观察小米粥的状态。

4.等锅内的粥熬到剩下一点稠糊的时候,就把泡好的小米倒入熬一会,熬煮至粥变稠就可以了。

5.盛出就可以吃了,在做的时候需要记得把熬好的小米搅拌一下,防止粘锅。