山药炖排骨：焯水还是不焯水，解密这个烹饪秘密！

山药炖排骨:焯水还是不焯水,解密这一个烹饪秘密!山药和排骨在做的时候,最好焯水,因为如果焯水的话,焯水的话,不仅会使食材变得更加,而且还会破坏它的营养成分。

山药炖排骨是一道家常菜,制作原料主要有排骨、山药、胡萝卜等,辅料为盐、葱姜、八角、鸡精、料酒等。制作方法是将排骨洗净剁成块,然后用热水焯一下,去除血水,沥干水分备用;山药去皮切块,胡萝卜去皮切块,锅中放油,放入葱姜煸炒出香味,放入排骨翻炒,煸炒到排骨表面微微焦黄,放入清水、料酒、生抽、老抽,再放入山药、胡萝卜和山药,盖上锅盖,大火烧开,转小火慢炖20分钟,放入盐和鸡精调味即可。

烹饪技巧

1、排骨需要焯水,因为排骨在焯水的时候,焯水会使得排骨里面的血水和腥味很重,所以如果不焯水,排骨就非常容易出现变黑的情况,而且还会直接影响排骨的口感。

2、山药炖排骨需要小火慢炖,这样炖出来的汤也会更加入味。

3、山药和胡萝卜炖排骨要想味道更加好,可供选择戴上手套,这样更加好地清洗干净。

4、如果山药炖排骨没有时间炖,就可供选择直接放入锅中,可供选择高压锅炖,不需要太久的时间,因为高压锅炖出来的排骨才会更加入味。

做法二

主料:排骨500g、山药1根、胡萝卜1根

辅料:生姜适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、冰糖适量、大葱适量、香叶适量、花椒适量、八角适量

步骤:

1.准备好材料,将排骨剁成小块。

2.山药去皮切块。

3.胡萝卜去皮切块。

4.大葱切段。

5.姜切片。

6.准备好花椒。

7.八角、香叶、大葱、姜切片。

8.将葱段、姜片、大料、花椒、八角、香叶、花椒、香叶放入锅中。

9.锅中加入适量的水。

10.放入剁好的排骨。

11.倒入少许老抽。

12.放入生抽。

13.放入适量的冰糖。

14.放入适量的盐。

15.倒入适量的料酒。

16.放入适量的醋。