掌握诀窍，教你如何做出口感细腻、味道鲜美的红烧牛肉

掌握诀窍,教你如何做出口感细腻、味道鲜美的红烧牛肉。

红烧牛肉

材料

主料:牛腱肉(250克),辅料:酱油(25克),白砂糖(10克),葱(25克),姜(15克),黄酒(25克),味精(5克),香油(10克)

做法

1.牛腱肉洗净,切成3厘米见方的块,入冷水中浸泡至血沫出,捞出控水。

2.姜切成大片,葱切成斜段。

3.大火烧热炒勺,加入油烧至五成热,下入葱段、姜片炒香,烹入黄酒,掺入清汤,加入酱油、白糖、精盐、煨制20分钟,用小火焖烧至汤汁浓稠,下入牛肉,用旺火烧沸,用小火煮至牛肉熟烂,下味精、香油,用旺火收汁,出锅盛入汤碗中即可。

红烧牛肉的功效

1.牛肉具有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。适用于气血不足,身体瘦弱,乏力,饮食减少,贫血,消瘦等症。

2.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可有效补充三磷酸腺苷,从此促使训练能坚持得更久。

3.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从此有助于紧张训练后身体的恢复。

4.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要是用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

5.牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从此影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

6.牛肉中脂肪含量很低。牛肉的脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

7.牛肉含锌、镁。锌是另一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。