探寻东北老式麻辣烫：传承百年的经典美食故事

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【安徽名菜】

三鲜豆花

五花肉

香菇

木耳

毛豆

豆角

朝天椒

各种素材

自制干锅香辣豆花

干锅香辣豆花

烹饪技巧

这道干锅香辣豆花非常的丰富,烹饪起来亦是非常的简单,只要我们掌握了这些,就一定可以做出非常好吃的干锅香辣豆花了,下面小编就来给人们介绍一下吧!

新鲜豆花

2、干锅香辣豆花的做法

主料:豆花200克

辅料:油适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、盐适量、豆瓣酱适量、蒜头适量、姜适量、大葱适量、小葱适量、八角适量、鸡精适量、糖适量、胡椒粉适量、五香粉适量

1.豆花洗净

2.锅中放入适量的水,烧开后,加入少量的盐,放入豆花,大火煮3分钟左右

3.捞出沥水

4.葱切段、姜切片,蒜头去皮切片,干辣椒剪成圈

5.锅中油热后,放入花椒、干辣椒、葱姜蒜、八角、生抽、糖炒香

6.放入豆花翻炒

7.炒至豆花变成金黄色

8.加入适量的水,放入盐、糖、胡椒粉、五香粉、鸡精,大火煮开

9.倒入炒好的豆花,大火收汁

10.出锅装盘即可

香辣豆花

1、豆花的选购方法

选择豆花要留意颜色和质地。正常豆花应是乳白色的,而如果颜色发黑,则表明豆花已经变质了。

2、豆花的存储方法

黄豆的储存方法很简单,用清水洗干净,控干水分,放在阴凉的地方,不要使用保鲜膜包好,再放一两天,黄豆的颜色就会逐渐转深,最后完全变成淡黄色,这样的豆花就可以了。

3、香辣豆花的做法

豆花酱的做法:

准备2斤豆花,适量的红辣椒,适量的蒜,适量的生姜,少许的盐,白糖,酱油,鸡精,白醋,干辣椒,干辣椒。

做法:

1、豆花放在一个盆中,加入适量的盐,放盐,搅拌均匀,让豆花充分的吸收盐水。

2、豆花浸泡一段时间后,拣去豆子上的杂质,再用清水洗干净。