探秘传统美食：传承百年的安徽板面的制作工艺与风味

探秘传统美食:传承百年的安徽板面的制作工艺与风味

1、安徽板面要把面粉、酵母、水和成面团,把面团放在案板上反复揉擦,使面团内部充满了水分,然后盖上湿布,静置30分钟,让面团变得光滑,再用擀面杖把面团擀成薄面片,切成宽面条,用筷子在面条的中间交叉着插入一根筷子,反复挤压,就能让面条拉长。

2、面粉用温水和成面团,然后放在案板上反复揉擦,揉搓面团时需要使劲,不要让面团沾到水,然后再静置30分钟,面团就变软了,再把面团压扁,把面条拉长,把面团切成宽面条,用筷子在面条的中间交叉着插入一根筷子,反复挤压,就能让面条拉长,然后再把面条切成宽面条。

3、和面的时候,要用温水和面,因为面粉中含有一定量的酵母,这样做出来的面食口感比较柔软,但是还能让面食吃起来更劲道,在和面的时候,面粉中加入适量的酵母,和成面团,再把面团压扁,压成面片,然后用刀在面片的中间交叉着插一根筷子,反复挤压面条,直到面条变得光滑,然后再用擀面杖把面条擀成薄面片,切成宽面条,把面条切成宽面条,把面条拉长后,把面条放在碗中,把面条擀成薄面片,把面条煮熟,放入碗中,面条煮熟后,把面条捞出,把面条放到碗中,把面条擀成厚面片,再把面条剁成宽面条,然后再把面条切成宽面条。

4、煮面时,在面片的中间交叉着插一根筷子,反复挤压面条,就能让面条变得更加的薄,并还能让面条吃起来更加筋道,因此面条用擀面杖也能擀出面条。

5、在煮面的时候,如果是用刀切面条,面条会更加的难煮,如果是用刀切面条,这样面条煮的时间比较长,口感会比较粗糙,在煮面的时候,可以用擀面杖把面条擀成厚薄均匀的面条,然后在把面条擀成薄面条。

煮面条的方法

煮面条亦是一种方法,煮面条的方法有很多,比较常见的就是直接煮着吃,这样的方法简单,但要把面煮熟,而且面条会变得很劲道,因此我们可直接用刀切面条,这样比较方便,而且还不会觉得很费力。