探秘传统酥香油炸蚕豆的正宗做法，让您一尝真正的美味！

探秘传统酥香油炸蚕豆的正宗做法,让您一尝真正的美味!在平时的时候,我们都是特喜欢吃蚕豆的,因为蚕豆的营养价值是非常高的,它的做法亦是非常多的,最为普遍的现象便是糖醋口味,下面我们就来介绍一下真正的酥香油炸蚕豆的正宗做法。

食材

蚕豆250g

油适量

盐适量

酱油适量

糖适量

步骤

1.将蚕豆洗净,放入盘中,用勺子压碎。

2.锅里倒油,开小火,将蚕豆放入炸,炸成金黄捞出,沥油。

3.将蚕豆倒入大容器中,倒入盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精,拌匀即可。

小贴士

1.做酥香油炸蚕豆的时候需要掌握火候,火候是油炸蚕豆最主要的一环,需要火大了炸的酥香。

2.不要将蚕豆炸的太老了,就失去了脆嫩的口感。

1.把蚕豆洗净,放入锅里,倒入盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精,拌匀即可。

2.需要小火炸,才可以保证蚕豆的酥香。

3.可以用花椒粉代替花椒粉,味道更加好。

小诀窍

1.做酥香油炸蚕豆的时候需要控制火候,火候太大,会把蚕豆炸糊,也会导致外焦里嫩。

2.焯水的时候,要留意焯水的时间,要控制好,煮熟了才可以捞出来。

3.糖需要用白糖,这样炸出来的蚕豆口感才会酥脆,也不会太甜。

油炸蚕豆的做法

1.花生米泡透,沥干水分。

2.蚕豆洗净,用刀从中间一剖两半,去掉豆皮,掰成小瓣。

3.油锅烧热,放少量花生米炸香,捞出。

4.倒入蚕豆翻炒均匀。

5.调入盐、鸡精、生抽、醋,炒匀即可。

蚕豆的功效与作用

1.健脑益智

蚕豆中含有很丰富的卵磷脂,这是一种乳化剂,可使脑细胞结构过分改变,维持脑细胞正常机能。蚕豆中的钙、磷是优质蛋白质,特别适合于中老年人和预防骨质疏松,是缺钙、骨质疏松和贫血患者的食疗佳品。

2.防治动脉硬化

蚕豆中含有的皂甙具有降低胆固醇的作用,对预防动脉硬化和冠心病也有一定的作用。