探秘煮咸鸭蛋：冷水与热水，哪种下锅方式更科学？

探秘煮咸鸭蛋:冷水与热水,哪种下锅方式更科学?

水煮咸鸭蛋是最简单的一种下锅方式,水煮咸鸭蛋的口感非常嫩滑,但是煮咸鸭蛋时,水需要开,避免煮老了,影响口感,下面就介绍一下水煮咸鸭蛋的相关方法。

水煮咸鸭蛋的做法步骤

1、将盐水和生鸡蛋放入冷水锅中,先把盐水煮开,水不要烧开,因为煮熟的咸鸭蛋可直接食用,也可用冷水直接煮熟。

2、然后把煮熟的咸鸭蛋剥壳,把鸡蛋放到冷水里,这样就可以使蛋黄受热均匀,这样就可以防止鸡蛋煮老,也可避免煮的时候蛋黄破碎。

3、将准备好的清水和生鸡蛋一起放入锅中,然后放入八角、桂皮等香料,水开后转小火慢煮,大约煮30分钟左右,这样煮出来的咸鸭蛋味道比较咸,这种煮法可以使咸鸭蛋的口感变得更加好。

4、用冷水煮咸鸭蛋,需要将水煮沸后,把火关到最小,这样就可让咸鸭蛋里面的蛋白质被彻底煮出来,蛋黄也会特别的容易煮熟,也可以避免蛋黄流出,这种煮法也可使咸鸭蛋更加的有弹性,在吃的时候也不会觉得很咸。

5、煮好的咸鸭蛋可以放在冰箱里冷藏保存,在食用的时候取出来吃,既可以保存,也可使咸鸭蛋吃起来更加的好吃。

咸鸭蛋

咸鸭蛋的营养价值很高,咸鸭蛋中含有大量的蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、维生素K、烟酸以及铁、磷、钾等矿物质元素。咸鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋、鸭蛋基本相同,都是优质蛋白,还有一定量的磷脂、维生素和铁、钾、钙、镁、铜等人体所需要的矿物质。咸鸭蛋含有很丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素D、维生素E、维生素K、烟酸以及铁、磷、钾等矿物质元素。

咸鸭蛋的选购方法

咸鸭蛋的挑选方法有很多,挑选时首先需要留意,要挑选颜色鲜艳,表面没有破损的咸鸭蛋。由于咸鸭蛋的蛋黄是青绿色的,所以也非常容易分辨。咸鸭蛋的蛋黄部分的颜色有一些偏暗,而且质地比较细腻,会有小点的蛋黄。