探秘：如何以蒸法制作美味茄子并巧妙拌出口感绝佳！

探秘:如何以蒸法制作美味茄子并巧妙拌出口感绝佳!

1、蒸法

材料:茄子、香菜、食用油、面粉。

做法:茄子切块放入容器中,加入适量的食用油、面粉搅拌均匀,腌渍10分钟左右。将茄子取出,用流动的水冲洗干净,然后沥干水分。把香菜、香菜切碎,加少许食用油搅拌均匀。将腌渍好的茄子挤去水分,切成条,加入香菜拌匀,淋入少许面粉,均匀的裹上一层面粉,入油锅中炸制,待茄子变色后即可捞出。

2、蒸法

材料:茄子、香菜、食用油。

做法:将茄子洗净后切成小块,用流动的水冲洗干净,然后沥干水分。把香菜洗净切碎,加入少许食用油搅拌均匀。将锅中加入适量的水,大火烧开,放入茄子块,用小火蒸15分钟左右。蒸好后取出,沥干水分,撒上少许面粉,将茄子条与香菜搅拌均匀,装盘即可食用。

3、水煮法

材料:茄子、食用油。

做法:将茄子洗净切成小块,放入容器中,加入适量的食用油搅拌均匀,腌制10分钟左右。将锅中加入适量的水,大火烧开,放入茄子块,用小火煮5分钟左右,捞出,沥干水分,装盘即可食用。

茄子的营养价值

1、补充营养

茄子含有很丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,其中维生素C的含量是苹果的5倍,比苹果高出2倍,而且钙、磷、铁的含量也较高,还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸等多种维生素。

2、保护心血管

茄子含有皂草甙、葫芦巴碱、水苏碱、水苏碱及龙葵碱等多种生物碱,对高血压、动脉硬化、高血脂等症有一定的治疗作用。

3、降低胆固醇

茄子中含丰富的维生素P,每100克中即含维生素P750毫克,能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

4、防治胃癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。