探索世界各地的豆类蔬菜：了解豆类蔬菜有哪些品种

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1、高粱红皮豆:高粱红皮豆,介于豆和豆之间,是指富含淀粉、蛋白质、矿物质和维生素的低筋面粉。高粱的蛋白质、维生素B2和维生素E含量较高,还含有脂肪、纤维素和烟酸等。高粱具有益气健脾、消食导滞、涩肠止泻、解毒、止汗等功效,特别适合产后脾虚、便溏、腹泻、烦渴、痢疾、产后乳汁不足者食用。

2、黄豆芽:黄豆芽的蛋白质含量比豌豆、蚕豆、花生等豆芽都需要高。黄豆芽中的蛋白质含量比绿豆、蚕豆还需要高。黄豆芽富含多种维生素,常吃黄豆芽可保持皮肤光泽细腻,消除粉刺、雀斑、黑斑等皮肤问题。

3、豌豆:豌豆中含有一种叫胰蛋白酶的物质,它对糖尿病有治疗作用。豌豆的营养价值很高,富含维生素B2,可以促进糖类的新陈代谢,保持皮肤的弹性和水分。

4、豇豆:豇豆的营养价值很高,富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸等。豇豆中的维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

5、菠菜:菠菜中含有很丰富的叶酸,对缺铁性贫血有预防作用。菠菜中的膳食纤维,能促进肠道蠕动,加快粪便的排出,可预防和治疗便秘。

6、南瓜:南瓜富含胡萝卜素、果胶,可润肠通便,帮助消化。南瓜中的维生素C,还可保护人体免受自由基的损害,减少患心血管疾病的风险。南瓜中含有的植物纤维素,可促进肠道蠕动,缓解便秘。

7、芹菜:芹菜中含有很丰富的维生素、膳食纤维、胡萝卜素等,可促进胃肠蠕动,促进食物的消化和吸收,对降低血压和血糖有一定的帮助。芹菜富含膳食纤维,可促进肠道蠕动,加速粪便的排出,可防止和治疗便秘。

8、莴笋:莴笋可促进胃肠蠕动,加快食物的消化和吸收,有利于降低血压和血糖。莴笋中的维生素C,还可保护人体免受自由基的损害,减少心血管疾病的风险。莴笋中含有很丰富的膳食纤维,可促进胃肠蠕动,缓解和治疗便秘。